Kalkon

Det blev en lyckad juldagskalkon.
Fylld med äpplen, gullök, plommon och citron.







I kväll blir det kalkonpaj på resterna.
God fortsättning!

//Betty

God jul

Önskar er alla en riktigt God Jul!


//Betty

Leksaksspis

Så blev den äntligen klar, spisen till Hedda. Hon har fått den nu på morgonen och det lagas redan för fullt.


//Betty

Dan före dan före dopparedan

Jo då det börjar ordna upp sig i stugan. Fyra av sex gäster har anlänt, sillen i spadet och granen klädd.


//Betty

Tvättstök

Tvätta bör man...men sååå tråkigt.



//Betty

Gravad lax och inlagd sill

Laxen gravad. Till ca 1 kg lax tar jag 1/2 dl salt, 1 dl socker, en dryg matsked krossad vitpeppar och ett stort knippe dill.
Låt laxen vila i rumstemperatur till det att socker/saltet smälter och blir en lag. Lägg i kylen 2 dygn, vänd några gånger. Frys in ett dygn.

Inlagd sill
Jag använder som grund 1-2-3 lag, 1 ättika 2 socker 3 vatten.
Vanlig inlagd kryddar jag lagen med kryddpeppar, lagerblad, rödlök i skivor och morot i skivor.


Jag gör en Thaisill som kryddas med vitlök, chili, ingefära och purjolök.


I år hade vi odlat vitlök och chili (snake bite) själva.

//Betty

Nyputsat

Nyputsade uppläggningsfat.





//Betty

Katastrofen var nära

Dagens lärdom: vänd aldrig ryggen åt en arbetande bakmaskin den kan då lätt hamna på golvet då.
Shit, rent ut sagt. Jag tror allt är helt förutom lite skrapat på en kökslucka.


Det blev till slut väldigt fina vörtbröd! De jäste fint. Jag körde utan russin i år.


Tips! Använd termometer när du gräddar bröden så slipper man fundera på när det är färdiggräddat. 98 grader på en vanlig limpa, grova rågbröd kan behöva upp till 100 grader.
//Betty

Dagens pyssel

Minigran i påse. Tog en gran i trädgården förstås som jag drog upp med rötterna. Satte i en plastpåse med lite jord och vattnade. Stoppade i papperspåse, vek ner kanterna och drog snöre runt, klart!


//Betty

Matförberedelser

Hittade äntligen det här äppelvedsrökta kalkonköttet, ska bli kul att smaka.


Färsk lax är köpt för att kunna gravas. Jag kör enligt Karin Chädströms recept ur kallskänkans kokbok.

//Betty

Dagens pyssel

Amaryllis i kruka.


Jag slog till på en sats saffransbullar, den här gången bara släta bullar. Innan servering penslas med smör och doppas i socker, mums!


//Betty

Apelsin med nejlikor

Nästan ett måste för det luktar ju så gott.
Istället för rött band runt apelsinen böjde jag till en liten "mojäng" av najtråd. Avslutade ändarna med små böjar.


//Betty

Nu ska här bakas godaste vörtbrödet. Receptet är ur Helen Johanssons bok, Bröd från Brunkebergs bageri.


//Betty

Julfest med jobbet

Trevlig julfest med glada arbetskamrater. Tack för julklappen du hemlige givare : )


//Betty

Efterrätt klar

Rocky road med hallontopp, jag gjorde en nöt och mandelfri. Ta valfritt recept på nätet, det här är gjort på drygt 500g choklad


Saffranspannacottan blev väldigt bra och fick bra färg. Jag lade saffran i några teskedar rom, det ger både mer smak och färg.


6 portioner
5 dl grädde
1/2 dl socker
0,5 g saffran
2gelatinblad
1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i blöt.
Dela vaniljstången, lägg i kastrull med övriga ingredienser. Värm upp under omrörning.
Ta kastrullen från värmen rör ner gelatinbladen.
Häll i formar.
I morgon ska jag toppa med en glögg-gelé.

//Betty

Förberedelse

När garderoben äntligen är klar står morgondagens dessert och julgodis på att-göra-listan, saffranspannacotta och rocky road.
Julsnapsen beställd, den i mitten, ekologisk var den också. En bra sill kräver en bra snaps : )


//Betty

Garderob

Vilket julpyssel det blev i dag då.
Äntligen förvaring!


//Betty

Ljuslyktor

När snön lyser med sin frånvaro och likaså snölyktor, då kan det här vara ett alternativ.
Klipp ur en cirkel i kartong, klä med folie. 10 bitar i en cirkel blir lagom. (om cirkeln är mindre är det risk för att sockerbitarna smälter)
Fäst sockerbitarna med smältlim.



Barnen kom på att man kan klä in några bitar i folie också.
//Betty

Pysselådran går i arv

Äldste sonen kom hem med den här i dag, mammahjärtat smälter.



//Betty

En tio-i-topp-rätt

Lutfisk. Gott.



//Betty

Ljus och dörrdekoration

Lyktor med granris på ett metallfat och dörrdekoration. Granriset inomhus kanske håller sig en dryg vecka utan att barra men sedan är det bara att byta ut.






Här är några silverfat som ska putsas och användas.


//Betty

Lite dåligt med julstök

Men vi har fikat på Lindahls.



//Betty

Andra advent

I dag firar vi andra advent med bland annat dansuppvisning på Scandiateatern.
Heddas julklapp ska målas, bild kommer senare.



Vi fick en fin julblomma av mamma med ett litet värmeljus i.


//Betty

Fina band

Hittade flera fina band på TGR. Tänkte göra en dekoration till ytterdörren i morgon så de kommer väl till pass.


Före dekoration står städning av kaosartad syhörna! Så här kan det inte se ut.



//Betty


- Posted using BlogPress from my iPhone

Lussebullar

Ny variant på lussebullarna i dag. Så gott att bara pensla med smör och doppa i socker.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Julfest och pulled pork

Torsdagen avslutades med trevlig julfest med alla Landstingskollegor.

Julmat, julsång och julklapp (presentkort på finbageriet kamraterna)

 

 

Kvällens julkök bjöd på pulled pork, coleslaw och pitabröd.

Jag gjorde pulled pork så här.

1 st skinkstek ca 1kg

2 gula lökar

4-5 msk chilisås

1-2 msk mango chutney

spiskummin ca 1 tsk

chiliflakes 1 krm

salt

svartpeppar

 

Klyfta lökarna. Blanda såserna med kryddor och gnid in köttet.

Jag lägger köttet i en lergryta.

 

Ställ i ugnen på 150 grader i 4-5 timmar.

(glömde bild på köttet)

 

Till det här gjorde jag en coleslaw, utan morötter.

Jag gör egen majonnäs, det är enkelt, våga testa! Gott blir det också.

 

Grunden i majjo är en äggula en deciliter olja. Samma temperatur på olja och ägg så det inte skär sig.

Börja med 3 tsk senap ta hälften dijon och hälften vanlig.

Rör ihop med äggulan. Ta nu och vispa i oljan, för hand eller med elvisp. Ta i lite olja i taget.

När all olja vispats in, smaksätt med vitvinsvinäger ca 1 tsk, salt och vitpeppar efter smak.

Blanda ner majjon i finstrimlad vitkål ca 1/4 huvud.

 

 Vi lade kött och vitkål i pitabröd. Här kommer receptet på ca 25 st bröd.

 

8 dl vatten, 1 pkt jäst, 1 msk salt, 1 msk olivolja, 2 liter vetemjöl (1½ l vanligt ½ l vetemjöl special)

Blanda allt, kör med elvisp och degkrokar. Jäs i 30 min. Kavla ut till ca 1 cm tjocka bröd. Grädda i 275 grader i ca 5-7 min. Låt svalna på galler under handduk.

 

Det blev många bröd så jag valde att förbereda för 8 st frukostbullar som får jäsa i kylen över natten.

 

 

 

//Betty

Regeringskris, lussebullar och shopping

Nu ska vi hinna fokusera på en regeringskris mitt i julstöket också. Oväntat med nyval. Hoppas fler tar sitt ansvar och röstar bort Sverigedemokraterna nu!

 

Mamma på besök, då passade vi på att ta en liten shoppingtur på Mirum.

Mycket snyggt på Gina tricot, blev tröja med 3/4 ärm och svarta byxor, inte så färggrant men då får det bli mer piff med smycken m.m.

Vi tog med god sushilunch, det känns som det var hundra år sedan jag åt det, gott!

Till kmiddag gjorde jag köttfärsbiffar med örter, barnen åt så de storknade. Det var det godaste biffarna de ätit i hela sitt liv, tack och bock. Otippat varje måltid med vad som går hem.

Jag gjorde biffarna efter det här receptet.
800g blandfärs, 1 dl ströbröd, 2 dl mjölk, 2 msk potatismjöl, 2½ tsk salt, 2 ägg, 1 rejäl matsked med dijonsenap, svartpeppar från kvarn, ett halvt paket med frysta örtkryddor (provencal).
Låt ströbrödet svälla i mjölken 10 min. Sedan rör jag ner alla ingredienser förutom köttfärsen i ströbrödblandningen. Blanda noggrant, sedan tar jag i köttfärsen. Gör biffar i storlek efter eget tycke och smak.
Tips!Om man har digital köksvåg kan man mäta upp 20 g salt / kg köttfärs och det gäller alla köttfärsrätter man gör.

Till biffarna gjorde jag potatisklyftor, sallad med kikärtor, tomat, majs och broccoli. En kall sås på 2 dl gräddfil, 2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.

 Efter middagen bakade vi lussebullar med vit chokladfyllning. En liten Nisse stod för underhållningen och vi smakade på den hemgjorda glöggen jag fått av syrran.

 

Jag körde receptet nedan från Buffétidningen 2013.

Morgonmys

Varje morgon startar vi nu med julkalendern på tv, den kan nog bli spännande trots att julstämningen inte riktigt finns där tycker jag. Barnen öppnar sina kalendrar.

 

Till frukosten läser jag ett kapitel ur Ulf Starks bok, Jul i stora skogen. Fantastiskt fina bilder av Eva Eriksson och fram till julafton får vi följa den lilla hustomten Vrese.

Lite efter i uppdateringen...

I söndags var det tempo i adventspyntandet. Saffransbullarna blev inte bakade men det gjorde inget eftersom vi blev bjudna på adventsfika hos Pelle, Linn och Ylva.

 Köpte hyacinter, en murgröna och minicypress på blomsterlandet. Ljushållare i glas. Hjärtdekorationen är två lösa filthjärtan som jag stuckit en lång nål ner igenom och ner i blomjorden. Inköpta på en blomsteraffär i Skinnskatteberg.

 Siffrorna till ljusen är köpta på Nille.

 

Trevlig första advent lite så här i efterskott!

 

//Betty