Gravad lax och inlagd sill

Laxen gravad. Till ca 1 kg lax tar jag 1/2 dl salt, 1 dl socker, en dryg matsked krossad vitpeppar och ett stort knippe dill.
Låt laxen vila i rumstemperatur till det att socker/saltet smälter och blir en lag. Lägg i kylen 2 dygn, vänd några gånger. Frys in ett dygn.

Inlagd sill
Jag använder som grund 1-2-3 lag, 1 ättika 2 socker 3 vatten.
Vanlig inlagd kryddar jag lagen med kryddpeppar, lagerblad, rödlök i skivor och morot i skivor.


Jag gör en Thaisill som kryddas med vitlök, chili, ingefära och purjolök.


I år hade vi odlat vitlök och chili (snake bite) själva.

//Betty